Arroz caldoso con bogavante

Es un plato delicioso, aunque el pequeño inconveniente pueda ser el precio, por lo que, a lo personal, se podría poner en los momentos especiales.

 Lo primero que haremos será trocear el bogabante, yo particularmente he separado la cabeza y la he partido en dos, y la cola en cuatro.

El segundo paso sería saltear el bogavante, y las almejas, en una paellera, retirándolo cuando estén dorados y las almejas abiertas, una vez retirado todo, pondremos con el mismo aceite, el calamar troceado previamente hasta que suelte todo su jugo, añadiendo un poco de tomate frito. En dicho sufrito añadiremos el arroz y lo mezclaremos con el sufrito, así haremos que el arroz suelte el almidón, y añadiremos 3 partes de caldo de pescado ó fumé por arroz introducido, para que el arroz quede en su punto, aconsejo que en los primeros 8 minutos el fuego sea fuerte, añadiendo así el bogavante y las almejas, dejando entonces el fuego a la mitad de la potencia los 7 minutos restantes, dejándolo reposar después 5 minutos más fuera del fuego, y listo para comer.

INGREDIENTES PARA 2 PERS.:

1 bogabante

1 calamar

8 almejas

tomate frito

fumé o caldo de pescado

2 vasos de arroz ( tamaño vaso de café o similar )

sal