Un aperitivo perfecto- croquetas de pollo caseras.

Las croquetas es un excelente aperitivo para abrir el apetito, el pequeño inconveniente para muchas personas es saberlas hacer de forma que queden jugosas por dentro y crujientes por fuera.

Para hacer unas buenas croquetas, primero herviremos bien 1/2 pollo que una vez listo, picaremos todo lo más que podamos.

En un recipiente pondremos una buena cucharada de margarina siendo generoso, con un chorro de aceite de oliva para evitar que se queme la margarina y añadiremos 1 cebolla muy bien picada hasta dorar, que será entonces cuando añadiremos el pollo.

Una vez dorado todo, pondremos 3 o 4 cucharadas de harina, mezclaremos todo a fuego lento y así evitaremos la formación de grumos. Posteriormente añadimos un vaso del caldo del pollo, sal, pimienta y nuez moscada molida, empezará a formarse una masa, y sin dejar de remover iremos añadiendo poco a poco 2 vasos de leche, ya tendremos la masa que tendremos que dejar enfriar de 4 a 5 horas.

Prepararemos 3 platos uno con harina otro con huevo y el último con pan rallado, en las que iremos pasando por cada plato, manteniendo el orden descrito, una vez que damos forma.

Con esto solo queda freirlas en cualquier recipiente con abundante aceite y bien caliente, si es una freidora se le pondrá a máxima potencia, hasta que se doren.

BUEN PROVECHO