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SOPA DE PESCADO

PREPARACIÓN: Para obtener una buena sopa de pescado necesitaremos un poco de morralla de pescado y un buen tronco de merluza que pondremos a hervir de forma que se desmenuce la morralla y se cueza bien el tronco, con unas zanahorias, cebolla y un par de tomates, trocearemos la merluza y reservaremos para el final.

Pasaremos por la batidora la morralla y colaremos por el colador ( chino ) para quitar los trozos innecesarios como pueden ser las espinas.

Una vez hecho esto pondremos al fuego todo lo colado por el colador y le pondremos una pizca de pimentón dulce, sal y un poco de tomate frito, poniendo los trozos de la merluza reservada, dejándolo unos 5 minutos a fuego lento, que será el tiempo necesario para servir posteriormente.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 Gr. de morralla de pescado

1 Cola de merluza de 200 gr

2 Zanahorias grandes

1 Cebolla grande

Sal

Pimentón dulce

Tomate frito

OSSOBUCO EN SALSA MILANESA

PREPARACIÓN: Para su preparación lo primero que haremos será salpimentar la/s pieza de ossobuco y harinandolas, para marcar posteriormente en la plancha con un poco de aceite, reservamos en una bandeja.

En una olla doraremos la cebolla y la zanahoria que habremos picado bien.

Una vez bien dorado añadimos el vino tinto, dejándolo reducir unos 5 minutos, en la que pondremos el caldo de carne, hasta llevar a su ebullición que será el momento de poner el/los ossobuco/s y añadir el tomate frito, en la cual pondremos a fuego medio durante 30 minutos, en la cual iremos revisando hasta que la carne esté bien tierna.

INGREDIENTES POR RACIÓN:

1 Pieza de ossobuco (la parte de la pierna de ternera)

1 Zanahoria

1 Cebolla

1 Vaso de vino tinto

Tomate frito

Caldo de carne

Sal

Pimienta

Harina