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ESTOFADO DE PATATAS CON TERNERA

PREPARACIÓN PARA 4 PERSONAS:

Pondremos en una olla express la carne una vez salpimentada con un poco de aceite de oliva y la doraremos para después una vez dorada añadir 1 litro de agua, una zanahoria grande y una cebolla poder cerrar la olla y dejar 5 minutos desde que la válvula empiece a echar vapor, que será entonces cuando sacaremos la zanahoria y la cebolla con un poco de caldo, en cuanto podamos retirar la tapa ( cuando suelte todo el vapor) para batir y reservar para el final.

Mientras se hace el primer paso, aprovecharemos para pelar y trocear ( no cortar la patata tiene que crujir para que suelte todo su almidón que facilitará espesar el plato ) y las echaremos a la carne, cubriéndolas de caldo de ternera echo con unos huesos y echándole un poco de tomate frito y un poco de colorante alimenticio (opcional) dejándolas hervir 30 minutos aprox. que será el momento que añadiremos lo triturado por el batidor, dejándolo unos 5 minutos más a fuego lento para que esté el plato realizado.

PARA CUALQUIER DUDA: https://youtu.be/ctnC5Cw7Iew

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de ternera para estofar

1 Kg. de patatas

1 zanahoria grande

1 cebolla grande

Caldo de ternera

Sal, pimienta

Tomate frito

Colorante alimenticio (opcional)

MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

PREPARACIÓN PARA 4 PERSONAS:

Salpimentamos la merluza y la harinamos, para poder marcarla o hacer un poco en la plancha, reservándola en una bandeja para horno.

Una vez marcada toda la merluza y puesta en la bandeja para horno, pondremos un vaso de vino blanco, cubriendo con un poco de fumé o caldo de pescado, picaremos bien picados unos ajos y un poco de perejil y pondremos todo junto con las almejas en el horno bien caliente 180º unos 10 minutos para que se termine de hacer la merluza y se abran las almejas.

En caso de que no espese bien la salsa, lo mejor es diluir un poco de harina en 1/2 vaso de agua y añadir.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 Rodajas de merluza

16 Almejas

Ajos (al gusto)

Perejil

1 Vaso de vino blanco

Sal

Pimienta negra